Разобрался !!! Поменял жесткий диск (всего-то). Не помогало ничего: форматировал быстро, форматировал низкоуровневой утилитой, форматировал самой ПС3 18 часов, проверил винчестер на беды все ОК. На замену харда подтолкнул странный звук в момент "лага" , звук практически не слышен но он происходит именно в момент притормаживания игры, в этот же момент засвечивается лампочка HDD. После замены Реально проблема исчезла. Никаких зависаний нигде не замечаю!!! Стоял 320-ти гиговый тошиба. Лаги были практически во всех играх, в основном в тяжелых, типа РДР ГТА5,НФС Шифт 2 но начинались они появлятся по истечения некоторого времени(где то больше где то меньше ), грешил на охлаждение, но там все ОК, ещё раз поменял термопасту (зря). Предполагаю что жесткий диск начинал нагреватся и появлялись сбои в механике харда.