Я себе недавно поменял hdd на - HGST 7K1000 7200 оборотов шпинделя, вау эффекта не получил, виной всему ограничения шины самой PS3- sata2, но все-же скорость копирования файлов (особенно много мелких) увеличилась. Так-же пропали кратковременные зависания видеороликов в играх. До этого у меня стоял Hitachi на 750 гиг с частотой шпинделя 5400, поменял потому-что начали появляться битые сектора, вся инфа похерилась, так как консоль при всех манипуляциях перестала с ним запускаться, на проверке файловой системы вис.
Так что, мое мнение, если ваш винт в нормальном состоянии, то менять не стоит, цена-качество себя не оправдывает, если есть лишние деньги, или замечены проблемы с винтом - то меняйте. SSD точно смысла ставить нет, в ps3- это деньги на ветер.